VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT

Name: VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT - ROCCAT VALDOBBIADENE
SKU: 02
Price: 12.20 EUR
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Rive di San Pietro di Barbozza

Questo spumante alla vista si presenta brillante con delle tonalità verdognole, con perlage fine e persistente.

Il profumo intenso e fine ricorda la frutta, in particolar modo la mela verde, il floreale e una sfumatura di crosta di pane.

Al gusto si presenta fresco, asciutto e secco, ben equilibrato con una persistenza aromatica notevole.

È lo spumante che si adatta di più agli antipasti di pesce e a tutto pasto.

75 cl.
Realizzato anche nella versione Magnum da 150 cl.

ENOLOGO
NOTE DEGUSTAZIONE

ENOLOGO

Per produrre un Brut di qualità devo selezionare quelle basi con carattere e “croccantezza” (come sono solito dire) che garantiscono equilibrio tra tannicità, amabilità e acidità.

Per scegliere quelle più opportune mi affido al mio sesto senso allenato dall’esperienza.

Quindi la selezione delle uve e delle basi in cantina è fondamentale!

Nel 2019 e nel 2020 abbiamo avuto un raccolto quantitativamente più basso ma di qualità maggiore che ci ha permesso di “giocare” con il Brut.

Il mio intento, per quanto mi è possibile, è di far percepire in maniera chiara la differenza tra un extra dry e un Brut: se le basi me lo permettono cerco di stare sui 6-7 gr/lt così il Brut sarà percepito nettamente più secco dell’extra dry.

Manuel Codello