ENOLOGO
Es ist unmöglich, jedes Jahr einen gleichbleibend süßen Dry zu erzeugen.
Wir sind an die Natur und ihre Zyklen gebunden, die uns mit ihren Regen- oder Sonnentagen mehr oder weniger zuckerhaltige Trauben beschert.
Im Gegensatz zu den anderen DOCG reagiert der Dry am empfindlichsten auf klimatische Faktoren: wir müssen daher bei der Auswahl der Grundlagen und der sanften Pressung der Trauben sorgfältiger sein. Wir wählen für diesen Wein nur die Blüte des Mostes.
Ein Vorschlag für eine Top-Paarung unseres Dry? Probieren Sie ihn mit den Zaetti aus Venedig.
Manuel Codello