Spago weisser perlwein

ENOLOGO

Mit den Glera-Trauben, die wir hier in Valdobbiadene seit Generationen anbauen, machen wir nicht nur D.O.C.G. Sekt.

Mit der Martinotti-Methode stellen wir auch Perlwein her und ich muss sagen, dass er sehr beliebt ist.

Der Unterschied zwischen Perlwein und Sekt liegt im Überdruck in der Flasche, der bei Perlwein zwischen 1 und 2,5 bar liegen muss, während Sekt über 3 bar liegt. Dieser niedrigere Druck ergibt eine weniger ausgeprägte Bläschenform, die aber nicht weniger elegant ist.

Manuel Codello